Recepten met Zokkels

Je zou denken dat je Zokkels alleen kan gebruiken voor een lekkere zeewiersalade, maar dat is absoluut niet zo! Er zijn heel veel lekkere bereidingswijzen waarbij je de Zokkels ook warm kan eten.

Op zoek naar een lekker, speciaal recept? Hier vind je het!

Omelet met Zokkels

Nori omelet met roerbakgroenten

  • 4 porties
  • In 30 minuten klaar

Ingrediënten

  • 8 eieren
  • 150 gram Zokkels
  • 0,6 deciliter olie
  • 1 teentje knoflook
  • 3 theelepels geraspte verse gember
  • 1 wortel, julienne gesneden
  • 2 courgettes, in de lengte gehalveerd dan diagonaal in plakjes
  • 200 gram gemengde paddestoelen, zoals grote grotchampignons, enoki’s en oesterzwammen
  • 1 eetlepel japanse sojasaus
  • 1 eetlepel mirin
  • 2 theelepels misopasta

Bereidingswijze

Klop de eieren licht, voeg de Zokkels toe en breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.  Verhit de wok op een hoog vuur, doe er 2 theelepels van de olie in en verdeel deze over de bodem en zijkanten. Voeg 0,8 deciliter van het eimengsel toe en verdeel ook dat. Bak het 2 minuten tot het een vaste vorm heeft, draai het dan om en bak het nog 1 minuut. Haal de omelet uit de pan en houd hem warm. Herhaal dit met de rest van het mengsel en voeg telkens 2 theelepels van de olie toe. Maak zo 4 omeletten.  Verhit de rest van de olie in de wok, voeg de knoflook en de gember toe en roerbak alles 1 minuut. Voeg wortel, courgette en de paddestoelen in twee porties toe en roerbak ze 3 minuten tot ze zachter zijn geworden. Doe alle groenten weer in de pan, voeg de sojasaus, mirin en misopasta toe en laat het geheel 1 minuut sudderen. Verdeel de groenten gelijkmatig over de omeletten en rol deze op en serveer ze met gestoomde rijst.

Tomaat-Tonijn-Salade

  • 1 portie
  • In 10 minuten klaar

Ingrediënten

  • 1-2 handjes krulsla-blaadjes
  • 1 tomaat
  • 1/2 blikje tonijnstukjes in water
  • 1/2 rode ui
  • 1 handje Zokkels
  • 8 zwarte olijven zonder pit
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zeezout
  • peper

Bereidingswijze

Zokkels wassen, harde steeltjes weghalen, in ca. 4 cm lange stukjes snijden. Tomaat in plakjes, ui in dunne ringen snijden.  Op een bord eerst de gewassen krulsla, daarop de tomaat leggen, daarop de zeewier, de uitgelekte tonijnstukjes, de uienringen en de olijven verdelen. Zout en peper naar smaak toevoegen, dan balsamico azijn en olijfolie erover druppelen.

Griet gestoomd boven Zokkels op een bedje van pasta

Met pistou; hoofdgerecht voor 4 pers.; met dit recept gegarandeer succes! per portie (met 60 g pasta)= 534 Kcal
Een evenwichtig gerecht met veel groenten en een heerlijk stukje vis. Griet behoort tot de familie van de tarbot en is dus een vetarme vis. De verrassing is ongetwijfeld de Zokkels. Zokkels zijn bijzonder voedzaam: het is rijk aan eiwitten, bevat bijna geen vet en helemaal geen cholesterol. Zokkels zijn tenslotte ook rijk aan jodium, en bevat calcium, betacaroteen en vitaminen van de B-groep.

 

Ingrediënten voor 4 personen

500 g grietfilet; 250 g verse tagliolini (kleine tagliatelle); 4 el olijfolie; 4 teentjes knoflook; 8 gepelde (in stukjes gehakte) tomaten ; 4 takjes basilicum; 2 takjes tijm; 4 sjalotten; 1 snuifje rozemarijn; Zokkels

Voorbereiding

Maak een pistou met de stukjes tomaat, de fijngehakte sjalotten en de geplette knoflook. Meng door elkaar met een scheutje olijfolie en de fijngehakte kruiden.

Bereidingswijze

Snijd de visfilets op, maar niet volledig zodat je ze kunt opvullen met 2 el pistou. Giet een bodempje water in een stoompan en voeg de Zokkels toe. Breng aan de kook. Smeer het rooster in met een laagje olie voor je er de visfilets op legt zodat ze niet blijven plakken. Stoom de vis tot hij net beetgaar is. Kook ondertussen in enkele minuten de verse pasta al dente, laat hem uitdruipen en schep er de rest van de pistou door. Schep de pasta op een bord, leg er de vis erbovenop en geef een draai aan de pepermolen.

Serveertips

Dien op met enkele roosjes broccoli en peulerwten.